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    端午制曲詩酒相逢 郎酒與50名家定下八年之約
    2021-06-15 14:50:57 來自:四川報道網 編輯:楊英

    四川新聞網消息 6月14日,“順天應時 端午制曲· 2021郎酒端午制曲大典”,在郎酒莊園吳家溝生態釀酒區隆重舉行,正式拉開郎酒今年的大釀造生產序幕。50位作家詩人親臨大典現場觀禮,感受傳統釀酒工藝,并與郎酒定下八年之約,將在這批佳釀出關之日,再度相聚于郎酒莊園。

     

    郎酒獨特的文化品位:崇尚科學也擁抱傳統

    端午,對郎酒而言,有著特殊的意義。郎酒恪守古法工藝,一直堅持順天應時的安排釀酒工序。郎酒傳承千年的釀造技藝,根植于二十四節氣之中,是國家級非物質文化遺產。端午制曲,是郎酒一年中最重要的開端。

    釀造醬香郎酒,天時地利人和不可缺一。赤水河的清水,端午時節制作的酒曲,是郎酒品質的保障。

    端午時節,氣溫逐漸升高,赤水河畔的微生物變得格外活躍,釀造醬香郎酒需要的微生物群落,也進入了種類和數量的繁盛期。這正是制作酒曲的好時候。

    端午節的吳家溝制曲車間,熱浪蒸騰醬香彌漫,微生物群落已經開始工作了。制曲工人將優選出來的川南軟質小麥清洗浸泡研磨搗碎,按照一定比例加入曲母和勻攪拌,再經女工踩曲壓實整理成形,然后放入倉中發酵。在整個夏季的高溫之中,赤水河特有的微生物與曲母,會在川南小麥制作的培養基中邂逅、融合,誕生出醬酒所需的微生物群落,由此得到郎酒的曲藥。

    參加制曲大典的各界嘉賓,見證了一絲不茍的制曲過程,并與女工們一同為曲塊拉邊整形,親身體驗傳統釀造技藝。僅僅是短短的體驗過程,大家就熱得揮汗如雨,釀酒的艱辛,可見一斑。

    然而,這還僅僅只是開始。這批酒曲還要經過三次翻曲、拆曲、儲存發酵,經歷長達1年的光陰,最終才能加入2022年的釀酒工序。

    釀酒的工序同樣漫長。在為期一年的釀造過程中,需要經歷重陽下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,順天應時,一絲不茍,才能得到這一年的原酒。

    隨后,這些原酒會被送進千憶回香谷、十里香廣場、金樽堡,最后來到天寶洞、地寶洞、仁和洞,進行長達數年的老熟陳化,才能成為郎酒佳釀。這便是郎酒獨特的“生長養藏”,是傳統工藝與科學技術的結合,也由此沉淀出郎酒特有的文化品位。

     

    君子之約見證生長養藏,郎酒的品質有跡可循

    今年的端午制曲大典,郎酒邀請了四川省作家協會副主席、成都市文聯主席、著名作家梁平,『人民文學』副主編、茅盾文學獎、魯迅文學獎獲得者徐則臣等著名詩人、作家50位親臨大典現場,感受傳統釀酒工藝,并定下八年之約。

    八年,是郎酒“生長養藏”的必經歷程。一年制曲,一年釀造,六年窖藏陳化,歷經“生長養藏”的原酒終于功成出關,成為莊園醬酒青花郎。

    在今年四月舉行的“青花郎戰略定位升級發布會”上,郎酒集團董事長汪俊林宣布青花郎的戰略定位為:“云貴高原四川盆地接壤的赤水河左岸,有座美麗的郎酒莊園,孕育出莊園醬香白酒——青花郎。”

    “赤水河左岸 莊園醬酒”,由此成為青花郎的重要標識特征,青花郎的生產、儲存、老熟、勾調等過程,也將如實的呈現給廣大消費者,由廣大消費者去品評、傳說。

    端午制曲大典邀請50位作家詩人定下八年之約,見證青花郎的“生長養藏”,既是對詩酒佳話的成全,也是郎酒踐行品質承諾的壯舉。

    吳家溝生態釀酒區在2020年重陽節正式投產,為郎酒新增6萬噸制曲、2萬噸高端醬酒年產能。在產能大幅提升的基礎上,郎酒公開邀請社會人士見證青花郎的“生長養藏”,監督郎酒的品質保證,充分體現了郎酒的自信和堅持。

    在端午制曲大典上,郎酒集團董事長汪俊林在致辭中表示:釀酒雖不易,但郎酒對傳統工藝的堅守矢志不渝、對品質的追求矢志不渝、對詩意和美好的求索矢志不渝……郎酒把這一切都釀進酒里。

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